Piatti Contorni - Stranges Conserve Alimentari

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Cestini con ricotta e pomodori secchi
Ingredienti per 4 persone:
3 fogli di pasta fillo di 20x30cm
ricotta salata 150 g
Pomodori Secchi Stranges 50 g
rucola 20 g
Olive Leccino Stranges 15 g
sale q.b.
pepe q.b.
olio extravergine d'oliva
basilico per decorare
Poggia i tre fogli di pasta filo uno sull'altro e dividete in 4 quadrati. Sfalsa i quadratini di pasta filo e mettili negli stampini per muffin in modo da formare dei cestini. Cuoci in forno preriscaldato ventilato a 180° per 3-4 minuti, dovranno colorarsi leggermente. Lasciate raffreddare negli stampini prima di sformarli.
Nel frattempo prendi la ricotta salata, i Pomodori Secchi Stranges sgocciolati, le Olive Leccino Stranges e taglia a tutto a pezzetti. Mescola in una ciotola con la rucola, un po’ d'olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e pepe, e metti nei cestini di pasta fillo. Decora con una foglia di basilico e servi in tavola.

 
 
 
 
 
 
Insalata di asparagi
Ingredienti per 4 persone:
Asparagi Stranges 400 g
Pomodori Secchi Stranges sott'olio 7
prosciutto crudo 150 g
Capperi al Sale Stranges 2 cucchiai
Olive Belle di Cerignola Stranges 10
succo di 1 limone
ccaglie di parmigiano q.b.
erba cipollina q.b.
olio extravergine di oliva 3 cucchiai
sale q.b.
pepe q.b.
Sgocciola gli Asparagi Stranges e posali su un foglio di carta assorbente da cucina per qualche minuto.
Nel frattempo riduci i Pomodori Secchi Stranges a listarelle e le Olive Bella di Cerignola Stranges a pezzettini. 
Taglia il prosciutto crudo a pezzetti e raccogli tutto in una ciotola.
Unisci gli Asparagi Stranges, i Capperi al Sale Stranges dissalati e infine le scaglie di parmigiano.
Condisci con un'emulsione di olio, succo di limone, sale e pepe, decora con l’erba cipollina e porta in tavola

 
 
 
 
 
 
Insalata di pollo
Ingredienti per 4 persone:
petto di pollo 1
scamorza 200 g
Zucchine all'Ortolana Stranges 300 g
Carciofini Caserecci Stranges 300 g
carota 1
prezzemelo un ciuffo
succo di 1/2 limone
olio extra vergine d'oliva
sale q.b.
Lessa il petto di pollo per circa un'ora dall'ebollizione e poi lascialo intiepidire. Quando sarà intiepidito taglialo in tanti straccetti e ponilo in una ciotola abbastanza capiente da contenere anche gli altri ingredienti.
Sgocciola i Carciofini Caserecci Stranges, tagliali a metà ed aggiungili al pollo insieme alle Zucchine all'Ortolana Stranges precedentemente sgocciolate. Aggiungi anche le carote tagliate a listarelle e la scamorza a cubetti. 
Prepara un'emulsione mescolando bene olio, sale, prezzemelo e succo di limone fino a ottenere una sorta di cremina e utilizzala per condire l'insalata di pollo. 
Metti in frigo l'Insalata per mezz'ora prima di servire.
 
 
 
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